Tradizione

Enogastronomia in Alto Adige

La cucina dell’Alto Adige è caratterizzata da alcuni prodotti che da sempre sono associati a questa terra, tra cui, prima di tutto mele, speck e formaggi, ma non solo!
L’Alto Adige offre una proposta enogastronomica decisamente unica fatta di ricette tradizionali, cucina mediterranea e internazionale. È la prima regione produttrice di mele in Italia e le specie prodotte sono soprattutto Golden Delicious (le gialle), Stark Delicious (le rosse), Granny Smith (le verdi), Gala e Morgenduft.

Fra i primi piatti i gustosissimi i canederli, figli dei knoedel mitteleuropei, sono imperdibili! Si tratta di gnocchi di pane bagnato nel latte e aromatizzato con speck, serviti in brodo, anche se a volte vengono utilizzati come contorno. Primi piatti tipici sono la zuppa d’orzo e gli Schlutzkrapfen (mezze lune).

Tra i secondi ricordiamo la tipica Schlachtplatte con salsicce, costine di maiale affumicate, carne salmistrata, crauti e fritelle di patate. Tutto rigorosamente fatto in casa. Altri secondi piatti della tradizione altotesina sono Gulasch di capriolo con Spätzle e capuccio rosso e Tiroler Gröstl fatto con patate arrostite e carne.

I dolci, fra mele, cannella e frutta secca, subiscono l’influenza mitteleuropea. Da non perdere ci sono Zelten natalizio, Strudel di mele, Strauben, Krapfen, la torta con farina saracena e mirtilli rossi e Kaiserschmarrn, una sorta di frittata dolce.

L'enologia dell’Alto Adige è un’enologia d'alta quota, unica e prestigiosa, caratterizzata soprattutto da vini bianchi aromatici, secchi e moscati come Gewuerztraminer, Goldmuskateller, Mueller Thurgau, tutti autoctoni, senza dimenticare altre eccellenze come Pinot bianco, grigio, nero e Sauvignon. Tra i rossi sono da provare Schiava e Lagrein.

In Alto Adige sono pregiatissimi anche gli spumanti e la celebre birra Forst. Importante è anche la produzione di grappe, di acquaviti e amari a base di ginepro, genziana e radici di imperatoria.
Condividi gli articoli con gli amici

Articoli che ti potrebbero interessare

Lorem ipsum dolor sit amet consecteteur adisciplinig

 

Le tradizioni natalizie dell’Alto Adige

In questo periodo dell’anno, carico della magia del Natale, l’Alto Adige vede la presenza di eventi e tradizioni che durano da moltissime generazioni e che si perdono nella notte dei tempi.
 
 
 
Familie Arquin